관광객 식당 말고, 부산 영도 사람들이 먹는 회

바다 도시 부산에 왔다면 회는 한 번 먹어 봐야죠. 그런데 한국 횟집은 일본 스시집과 분위기가 꽤 달라요. 조용히 한 점씩 음미하기보다는, 큰 접시를 가운데 두고 왁자지껄 나눠 먹는 쪽이에요.

한국식 회, 이렇게 먹어요

한국 사람들은 수조에서 막 건진 생선을 바로 썬 '활어회'를 특히 좋아해요. 살이 탱탱하고 쫄깃해서 씹을수록 고소한 맛이 올라와요. 숙성시켜 부드러운 맛을 내는 회와는 식감이 확실히 달라요.

찍어 먹는 것도 골라요. 고추장에 식초와 단맛을 섞은 새콤달콤한 '초장', 간장에 고추냉이를 푼 것, 그리고 쌈장. 깻잎이나 상추에 회 한 점, 마늘, 고추, 초장을 올려 싸 먹는 것도 한국식이에요. 생선 맛이 낯선 친구에게는 초장이 좋은 출발점이 돼요.

회가 나오기 전후로 작은 접시 반찬이 여러 개 깔리는 집도 많아요. 그리고 마지막은 매운탕이에요. 회를 뜨고 남은 생선 뼈와 머리를 고춧가루 국물에 끓인 탕인데, 밥 한 공기와 같이 먹으면 차가운 회로 시작한 식사가 뜨끈하게 마무리돼요.

부산에서 꼭 기억할 메뉴가 하나 더 있어요. 물회예요. 차갑고 새콤달콤한 양념 국물에 썬 회와 채소를 듬뿍 넣고, 국수나 밥을 말아 먹어요. 더운 날 바닷가에서 먹는 물회 한 그릇은 정말 시원해요.

외국에서 온 친구에게 해 주는 팁

• 회는 보통 소·중·대 크기로 시켜요. 메뉴판에 가격이 없는 생선은 그날 들어온 생선이라 값이 달라질 수 있으니 주문 전에 물어보세요.
• '자연산'은 바다에서 잡은 생선, 따로 적혀 있지 않으면 양식인 경우가 많아요. 자연산이 더 비싸요.
• 혼자라면 회덮밥이나 물회처럼 한 그릇 메뉴를 찾아보세요.