관광객 식당 말고, 명동·충무로 사람들이 먹는 칼국수와 만두

비 오는 날, 쌀쌀한 날, 아니면 그냥 점심 뭐 먹을지 모르겠는 날. 한국 직장인들이 "칼국수 먹으러 갈까?" 하는 날은 생각보다 자주 와요. 칼국수는 빨리 나오고, 배부르고, 지갑에 부담이 적은 점심이거든요.

칼국수와 만두, 이렇게 먹어요

칼국수는 밀가루 반죽을 넓게 밀어서 칼로 썬 국수예요. 그래서 면 굵기가 조금씩 들쭉날쭉하고, 면에 묻은 밀가루가 국물에 풀리면서 국물이 살짝 걸쭉해져요. 이 부드럽고 묵직한 국물이 칼국수의 매력이에요.

국물은 집마다 달라요. 멸치로 낸 맑고 시원한 국물, 바지락 같은 조개로 낸 바다 향 국물, 사골이나 닭으로 낸 진하고 고소한 국물. 메뉴판 이름이나 사진에서 어떤 국물인지 짐작해 보는 것도 재미예요.

칼국수집에서 김치는 반찬 그 이상이에요. 뜨거운 면 한 젓가락에 김치 한 점을 얹어 먹으면 밀가루 맛과 매콤한 맛이 균형을 딱 맞춰요. 김치가 맛있는 칼국수집은 단골이 많다는 말이 있을 정도예요.

만두는 칼국수의 단짝이에요. 고기와 두부, 채소를 다진 소가 들어간 고기만두, 김치를 넣어 칼칼한 김치만두가 대표적이에요. 간장에 식초를 조금 섞어 찍어 먹어요. 국물에 만두를 넣어 끓인 만둣국, 떡과 함께 넣은 떡만둣국도 있어요.

여름에는 칼국수집 메뉴판에 콩국수가 올라오는 경우가 많아요. 콩을 갈아 만든 차갑고 고소한 국물에 면을 말아 먹는 음식인데, 소금을 넣을지 설탕을 넣을지로 한국 사람들끼리 은근히 논쟁하기도 해요.

외국에서 온 친구에게 해 주는 팁

• '곱빼기'는 면을 더 많이 주는 큰 사이즈예요.
• 직장인 점심시간(낮 12시~1시)에는 동네 칼국수집이 꽉 차요. 조금 일찍 가거나 1시 넘어서 가면 편해요.
• 김치나 면을 더 주는지는 가게마다 달라요. 궁금하면 물어보세요.